Rolnictwo w Polsce i na świecie stoi przed szeregiem wyzwań. Są one związane z aspektem środowiskowym m.in. z ochroną bioróżnorodności oraz znikającymi zasobami czystej wody. Głównym zadaniem stojącym przed branżą rolniczą jest znalezienie efektywnego sposobu uprawy, który pozwoli zapewnić dostęp do zdrowych produktów każdego dnia.
To wyzwanie wymagające zmian na różnych płaszczyznach tj. miejsca produkcji, wykorzystania naturalnych zasobów (w tym wody), metod transportu żywności, jak i ilości oraz jakości stosowanych nawozów.
Farmy wertykalne są jedynym ze sposobów na poprawę sytuacji w branży rolniczej. Stanowią element zrównoważonego systemu produkcji żywności. Mogą skutecznie przyśpieszyć zmiany, które są konieczne w obliczu postępującego kryzysu klimatycznego.
Tylko 1% dostępnej wody na Ziemi spełnia potrzeby rolnicze, produkcyjne oraz społeczne. Rolnictwo zużywa 70% całkowitych zasobów słodkiej wody1. Coraz częściej występujące susze pogarszają warunki panujące na polach uprawnych. W 2022 roku ponad 630,000 km2 obszaru Europy było dotknięte suszą. To powierzchnia, która obejmuje prawie dwukrotną wielkość Polski (322 575 km²).
Polska posiada niewielkie zasoby wody pitnej w przeliczeniu na 1 mieszkańca, głównie z powodu silnego zanieczyszczenia wód lądowych. W rolnictwie powszechnie stosuje się chemiczne środki, których pozostałości trafiają do rzek, a następnie do ujęć wodnych powodując ich silne zatrucie.
Kurczące się zasoby słodkiej wody najmocniej dotykają środowisko, rolników i producentów rolno-spożywczych. Sytuacja skłania do wdrażania zmian w podejściu do wykorzystania tego cennego surowca w gospodarstwie i sprawdzaniu alternatywnych sposobów na produkcję żywności.
Farma wertykalna w systemie hydroponicznym pozwala zaoszczędzić na uprawie do 95% wody w porównaniu do konwencjonalnego rolnictwa. Krąży ona w obiegu zamkniętym wraz z pożywką dostarczając roślinom wszystkich niezbędnych składników odżywczych. A to nie wszystko. Stosowane są nowoczesne metody odzysku wody z atmosfery. Na uprawach wertykalnych Hydropolis istnieje również możliwość wykorzystania wody deszczowej.
Najnowszy raport “Global Food & Drink Trends 2024” nie pozostawia wątpliwości. Konsumenci coraz chętniej dbają o swoje zdrowie. Szukają zdrowej i pełnowartościowej żywności, którą mogą włączyć do swojej diety. Według prognoz, Klienci przed dodaniem produktu do koszyka nie tylko będą sprawdzać cenę. Zweryfikują też na opakowaniu listę składników oraz wartości odżywcze.
Środki chemiczne do walki ze szkodnikami nie są wynalazkiem XXI wieku. Wykorzystywane są już od czasów starożytnych. Pierwsze wzmianki na ten temat pochodzą z ok. 1550 r. p.n.e. Z biegiem lat ewoluowały, a ich wpływ na zdrowie człowieka nie pozostawał obojętny.
ŚOR mogą zaburzać działanie gospodarki hormonalnej i być przyczyną chorób układu oddechowego i trawiennego. To tylko wybrane zagrożenia związane z ich zastosowaniem. Environmental Working Group już od 2004 roku tworzy ranking owoców i warzyw skażonych pestycydami. Co ciekawe, ich przewodnik opiera się na produktach, które są przygotowane do spożycia – zawsze są umyte, a w stosownych przypadkach – również obrane.
Nawet w takich sytuacjach ilość wykrytych pestycydów wciąż może być wysoka. W opracowanym raporcie przez EWG “Parszywa Dwunastka” 2023 na podium stanęła truskawka, szpinak i jarmuż. Kolejno znajdują się jabłka oraz jagody/borówki.
Wśród trendów w branży spożywczej, które zostaną w dyskursie na dłużej zaliczyć można ograniczenie przetworzonej żywności oraz prowadzenie bardziej zdrowego trybu życia.
Dynamiczne zmiany klimatyczne, planowany wzrost liczby ludności oraz stale rosnący poziom emisji CO2 nie pozostawia złudzeń. Zmiany w produkcji są potrzebne, aby zapewnić wszystkim dostęp do zdrowej żywności.
Uprawy wertykalne wpisują się w ideę zrównoważonego rolnictwa XXI wieku. Na takich farmach rośliny uprawiane są bez pestycydów, herbicydów i fungicydów. Ogranicza się stosowanie nawozów aż do 65%! Na uprawach B+R Hydropolis stale prowadzone są badania w celu zastosowania jak najbardziej naturalnych metod ochrony roślin.
Kaki i granat w środku zimy? Widok egzotycznych produktów na półkach sklepowych, w tym owoców i warzyw z różnych zakątków świata nie budzi w nas już zdziwienia. Wraz z rosnącym zapotrzebowaniem na różnorodne produkty spożywcze, transport stał się kluczowym ogniwem w łańcuchach dostaw żywności. Nie pozostaje to bez echa dla środowiska.
W badaniu, opublikowanym w Nature Food, oszacowano ślad węglowy powstały w wyniku globalnego transportu żywności. Autorzy ocenili kompletny łańcuch dostaw, biorąc na warsztat emisje związane z transportem nawozów, maszyn, paszy dla zwierząt jak i przewóz samej żywności.
Wyniki okazały się zatrważające. W ciągu jednego roku branża zajmująca się produkcję żywności była odpowiedzialna za emisję równoważną 3 miliardów ton dwutlenku węgla – 3,5-7,5 razy więcej niż wcześniej realizowane szacunki!
Uprawa wertykalna może powstać w środku miasta, jak i na pustyni, zapewniając tym samym stały dostęp do zdrowej i lokalnie produkowanej żywności. Ilość tzw. food miles jest ograniczona do niezbędnego minimum. Czas dostawy produktów do finalnego konsumenta jest znacząco przyśpieszony.
To dobra zmiana dla środowiska oraz społeczności, zarówno dla tej mieszkającej w zatłoczonych aglomeracjach, jak i dla tych, którzy wybrali do zamieszkania odludne peryferie. Stały dostęp do świeżych produktów to jeden z najistotniejszych elementów, który jest potrzebny do zapewnienia bezpieczeństwa żywnościowego.
Opłacalność farmy wertykalnej – czy warto zacząć?
Źródło: Globalny transport, Canva.
Model wzrostu rośliny jest kluczowym elementem sukcesu na uprawie. Pozwala osiągnąć wysoki uzysk i przyczynia się do szybkiego czasu zwrotu z inwestycji. Nazywany jest on inaczej zespołem zmiennych, który zebrany jest w algorytm uprawowy.
Katarzyna Dziedzic – R&D Director
Algorytm uprawowy = przepis na udaną uprawę
Podobnie, jak w przepisach kulinarnych, w naszych algorytmach zapisane są chronologicznie kroki, którymi należy podążać, aby uzyskać odpowiedni plon. Szefowie kuchni, aby otrzymać pyszne danie, tworzą lub udoskonalają swoje przepisy kulinarne; my w trakcie naszych badań również testujemy różne warianty przepisów, czasem coś zmieniając, aby osiągnąć zdrowy i duży uzysk.
Dzięki niemu na uprawie każdy parametr ma wartość odpowiadającą aktualnym potrzebom rośliny m.in. wysokość temperatury, wilgotność powietrza, optymalne DLI dla danej rośliny, czas naświetlania oraz ilości pożywki i wody. Niezależnie od momentu uprawy, dnia, godziny i sekundy roślina otrzymuje wszystko co potrzebne jest jej do zdrowego i szybkiego rozrostu.
To dzięki opracowanego algorytmowi uprawowemu na uprawie wertykalnej zapewniona jest powtarzalność produkcji i wysoki uzysk.
Rolnictwo wertykalne – odpowiedź na miejskie wyzwania
Farma wertykalna jest jednym ze sposobów na efektywną uprawę roślin praktycznie w każdym dowolnym miejscu na ziemi. To innowacyjne podejście może pomóc skutecznie ograniczyć ilość zużycia wody na uprawie. Pozwala również przyśpieszyć transport zdrowych produktów, dzięki atrakcyjnej lokalizacji w zurbanizowanych przestrzeniach.
Uprawy wertykalne w systemie hydroponicznym wprowadzają świeże spojrzenie na to co jemy i skąd pochodzi, wyznaczając tym samym nowe standardy efektywności i zrównoważonego rozwoju miast.
To dopiero początek – dalsze badania nad uprawami realizowanymi w dziale B+R Hydropolis, jak i całej branży mogą przynieść kolejne ewolucyjne zmiany w sposobie produkcji żywności.
1 THE WORLD BANK, Water In Agriculture, 2024.
